Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Las raciones de hidratos de carbono

Nutrición

Las raciones de hidratos de carbono

Contabilizar los hidratos de carbono es el paso que culmina el proceso para mantener la diabetes bajo control. 

Sistemas para contar hidratos de carbono

  • Cálculo visual o “a ojo”. Hay personas que visualmente intentan comer siempre la misma cantidad de hidratos de carbono. Este sistema es el menos preciso de todos por lo que solamente está recomendado cuando se come fuera de casa o en viajes.
  • Por volumen. Existen varios sistemas que permiten calcular la cantidad de hidratos de carbono mediante la medida del volumen. Este sistema es menos exacto que usar una báscula, pero a menudo es necesario para simplificar el manejo. Este sistema es muy cómodo si allí donde vamos no pesan la comida: para llevar en la mochila cuando se va a casa de familiares, abuelos, en el colegio, campamentos, bufetes en hoteles.
  • Por gramos. Este sistema consiste en tener un menú o variaciones de menús medidos por gramos. Es un sistema ideal para los primeros días o semanas después del debut, pero con el tiempo resulta limitado y se necesita aprender más sobre los intercambios.
  • Intercambios de raciones de hidratos de carbono. Este sistema requiere entrenamiento pero resulta más eficaz y flexible. Permite una mayor calidad de vida, a la vez que un mejor control. Utilizándolo podemos improvisar la ingesta, adaptar el menú a los gustos y situaciones personales e incluso permite adaptar la cantidad de insulina a la cantidad de hidratos de carbono de la ingesta. Así pues, con los intercambios no se necesita comer todos los días la misma cantidad, siempre que sigamos unas pautas generales de alimentación saludable. 

¿Qué es una ración de hidratos de carbono?

Es la cantidad de alimento que contiene una determinada cantidad de hidratos de carbono (HC). 

El sistema para contar hidratos de carbono varía en función del país:

  • 1 ración = 10gr HC (vigente en España y gran parte de Europa)
  • 1 ración = 15gr HC (vigente en México y gran parte de Latinoamérica)

En este sitio web, todas las equivalencias en raciones de hidratos de carbono están expresadas para 10gr de HC.

¿A cuánto equivale 1 ración de hidratos de carbono?

Por ejemplo:

  • En 20gr de pan hay 10gr de HC. Por eso diremos que 20gr de pan = 1 ración.
  • En 15gr de galleta tipo María hay 10gr de HC. Por eso diremos que 15gr de estas galletas = 1 ración.
  • En 200gr de leche hay 10gr de HC, por lo que 200gr de leche = 1 ración.

Por lo tanto, 20gr de pan aportan la misma cantidad de HC que 200gr de leche, por eso diremos que son equivalentes y los podremos intercambiar.

Las equivalencias de hidratos de carbono se pueden consultar en nuestro buscador de más de 500 alimentos.

Por ejemplo, estos dos desayunos son equivalentes:

200gr de leche (1 ración de HC)  Bocadillo (60gr de pan, 3raciones) de queso
40gr de pan (2 raciones de HC) con aceite de oliva  
3 raciones de HC 3 raciones de HC

Así que, si nos fijamos en los hidratos de carbono, no será tan importante si el niño desayuna leche o no mientras aseguremos que aportamos las raciones necesarias para cubrir la insulina que hemos administrado. 

Tras unas semanas usando este sistema y familiarizándonos con las cantidades, podremos flexibilizar las pautas de alimentación y de insulina utilizando el concepto de ratio insulina-ración.

Última modificación:
12/05/2016