Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Canelones de pollo

Arroces, pastas, patatas, Carnes y aves
Tiempo de preparación: 
75 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
3,00

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • ½ pollo troceado
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada sopera de harina (25gr)
  • 200 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Pasta para canelones (12 placas, 75gr en crudo)
  • 50 gr de queso rallado
  • 25 gr de mantequilla
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo

Preparación

  1. En una sartén honda o en una olla ponemos el pollo troceado y salpimentado, añadimos los ajos y lo dejamos a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado por ambos lados.
  2. En ese momento, incorporamos la cebolla, el pimiento y los tomates todo troceado. Añadimos laurel, tomillo, pimienta y sal. Lo dejamos entre quince y veinte minutos hasta que la verdura esté tierna.
  3. Hacemos la pasta para canelones siguiendo las indicaciones del fabricante.
  4. Dejamos enfriar el pollo y lo deshuesamos. Lo ponemos en un recipiente para triturarlo e incorporamos las verduras bien escurridas. Lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. En un recipiente para horno, cubrimos la base con la mitad de la bechamel y vamos incorporando los canelones que montamos con un par de cucharadas de la mezcla.
  6. Los cubrimos con el resto de la bechamel, incorporamos el queso y la mantequilla en dados bien distribuida por la superficie y lo gratinamos en el horno a unos 200 grados durante 5 minutos.

 

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor persona
Valor energético (kcal)2655664
Proteínas (gr)194,75
Hidratos de carbono… (gr)11929,75
de los cuales azúcares (gr)4411
Grasas (gr)16441
Fibra (gr)133,55
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
19/01/2018