Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Ensalada de lentejas

Arroces, pastas, patatas, Ensaladas y entrantes, Verduras, cremas y purés
Tiempo de preparación: 
25 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
2,40
Sin gluten

Ingredientes

  • 200 gr de lentejas cocidas 
  • 200 gr de arroz hervido
  • 15 rábanos
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 cebolla pequeña
  • 20 tomates cherry
  • cebollino
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Picamos la cebolla y los rábanos y los ponemos en remojo cinco minutos.
  2. En un bol grande hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal removiendo hasta que ligue bien. Añadimos las lentejas escurridas, el arroz cocido y el rábano y la cebolla y lo mezclamos bien.
  3. En la base del plato ponemos unas hojas de lechuga y encima la mezcla y a disfrutar.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor persona
Valor energético (kcal)915229
Proteínas (gr)287
Hidratos de carbono… (gr)9824,5
de los cuales azúcares (gr)205
Grasas (gr)4511,25
Fibra (gr)246
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
01/05/2018