Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Risotto exprés de jamón

Arroces, pastas, patatas
Tiempo de preparación: 
1 hora
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
6,10
Sin gluten

Ingredientes

  • 300 gr de arroz en crudo
  • 2 copas de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de jamón
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 75 gr de mantequilla
  • 60 gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Troceamos el jamón, la cebolla y los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Cuando han tomado color, se añade el arroz y se deja hasta que empieza a transparentar, sin parar de remover.
  3. Pasados un par de minutos, añadimos el vino blanco y se deja reducir.
  4. Cubrimos con el caldo, se remueve bien y se tapa la olla a presión.
  5. Cuando coge presión, dejamos unos 8 minutos.
  6. Se pone bajo el grifo de agua fría y, cuando ha perdido la presión, abrimos la olla y añadimos la mantequilla y el parmesano.
  7. Se mezcla todo bien, apartado del fuego, y ya podemos servir.

Composición nutricional

Para el total de la recetaPor persona
Valor energético (kcal)2558639,5
Proteínas (gr)7218
Hidratos de carbono… (gr)24761,75
de los cuales azúcares (gr)184,5
Grasas (gr)12932,25
Fibra (gr)92,25
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
27/03/2018